Bozkır yaylalarında Yörük aileleri kışlık kuşburnu marmelatı hazırlıyor

Konya'nın Bozkır ilçesindeki yaylalarda yaşayan Yörük aileleri, hayvancılığın yanında kuşburnu ve keçiboynuzu ürünleri hazırlıyor. Ürünler sipariş üzerine satılıyor.

Konya Yenigün'ün haberine göre Bozkır yaylalarında hayvancılıkla geçinen Yörük aileleri, sürülerini otlatmanın yanında kışlık hazırlıklarını da sürdürüyor. Günlük yayla işlerine kuşburnu ve keçiboynuzu çalışmaları da eklendi.

Yayla hayatını eşiyle birlikte sürdüren Fatmagül Şahin, yöreye özgü lezzetleri doğal yöntemlerle hazırlayıp sipariş üzerine vatandaşlara ulaştırdığını söyledi. Şahin, marmelat yapımının sabır ve emek istediğini, hayvancılık nedeniyle vakitlerinin kısıtlı olduğunu belirtti.

Şahin, hayvanlarla ilgilendikten sonra kalan iki saatte dikenli ağaçlardan kuşburnularını tek tek topladığını anlattı. Akşamları sobanın başında dört beş kova kuşburnunun uç ve saplarını ayıkladığını, meyveleri yıkadıktan sonra odun ateşinde pişirdiğini aktardı.

Pişen meyvedeki tüy ve kılçıkların ayrılması için ürünün ince elek ve süzgeçlerden birkaç aşamada geçirildiği, ardından son kez ateşe konularak marmelat kıvamına getirildiği ifade edildi.

Sahil kesiminden getirdikleri keçiboynuzlarını da Toros Dağları'nda odun ateşinde kaynattıklarını belirten Şahin, doğal yöntemlerle hazırlanan pekmez ve marmelatlara yoğun talep olduğunu söyledi. Katkı maddesi kullanılmayan ürünlerin kışın hastalıklardan koruduğu ve bölge halkının aile ekonomisine katkı sağladığı kaydedildi.