Bozkır mutfağının temel yemeği Sorpa: kısık ateşte haşlanan et ve sebze

Cumhuriyet'in aktardığına göre Sorpa, Nogay Türkleri başta olmak üzere Kazak, Kırgız ve Özbek mutfaklarının en eski tencere yemeklerinden biri olarak tanıtıldı.

Cumhuriyet'in haberine göre Sorpa; Şorba ya da Çorba adlarıyla da anılıyor ve Nogay Türkleri başta olmak üzere Kazak, Kırgız ve Özbek mutfak kültürünün temel yemekleri arasında sayılıyor.

Haberde yemek, etin yalın ve öz lezzetini öne çıkaran bir bozkır ziyafeti olarak tarif edildi.

Yemeğin ayırt edici yanı olarak etin kısık ateşte yavaşça haşlanması gösterildi. Bu sırada oluşan köpüğün (kefin) sabırla alınması ve berrak bir et suyu elde edilmesi gerektiği belirtildi.

Aktarılanlara göre sebzeler de etin kendi yağı ve lezzetiyle yumuşuyor. Haberin özetinde kuzu eti, kuru soğan, patates, havuç ve taze yeşilliklerin kullanıldığı da yer aldı.