Sarımsak turşusu evde nasıl yapılır? Kıtırlığı koruyan tarif ve ipuçları

Karar'ın haberine göre sarımsak turşusu kış sofralarında yerini koruyor. Doğru tuz ve su seçimiyle turşunun uzun süre kıtır kalması mümkün.

Karar'ın haberine göre sarımsak turşusu, geleneksel Türk mutfağında hem lezzeti hem de sağlığa katkısıyla öne çıkıyor. Fermentasyon sürecinde sarımsağın keskin kokusunun hafiflediği, bunun da tüketimi kolaylaştırdığı aktarıldı.

Tarif için kaynatılıp soğutulmuş 1 su bardağı içme suyu, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ve 1 tatlı kaşığı şeker gerekiyor. Malzeme listesinde ayrıca 4-5 adet tane karabiber ile birkaç dal dereotu veya kereviz yaprağı yer alıyor.

Hazırlıkta temiz, kuru ve sterilize edilmiş bir cam kavanozun tabanına karabiberler konuluyor, soyulmuş sarımsak dişleri de boşluk kalmayacak biçimde yerleştiriliyor. Ayrı bir kapta 1 su bardağı su ile 1 su bardağı sirke, tuz ve şeker eriyene kadar karıştırılıp sarımsakların üzerine dökülüyor. Sıvının sarımsakların tamamını örtmesi gerektiği belirtildi.

Kapağı sıkıca kapatılan kavanoz, doğrudan güneş görmeyen serin ve karanlık bir yerde 15 ila 20 gün bekletiliyor. Sürenin sonunda turşunun tüketilebileceği, açıldıktan sonra ise buzdolabında saklanmasının tavsiye edildiği bildirildi.

Mutfak ustalarının uyarılarına göre sofra tuzu yerine iri taneli kaya tuzu tercih edilmeli, çünkü sofra tuzu sarımsakların yumuşamasına yol açabiliyor. Klorlu musluk suyunun sarımsakların yeşillenmesine neden olabildiği, bu yüzden kaynatılıp soğutulmuş ya da arıtılmış su kullanılması gerektiği ifade edildi. Kavanozun hava almaması için yeni ve deforme olmamış bir kapak kullanılması da öneriler arasında yer aldı.